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一种含有益生菌乐投电竞的凝固型酸羊奶及其制备方法
发布时间:2020-05-29 12:01

  乳制品在人们的饮食中所占的比例越来越大,其具有合理的营养成分、容易被人 体消化吸收的特性。在乳制品中占主导地位的是牛乳及其产品,由于羊乳的产量稀少,收 集、加工成本比较高,所以市场上很少见到羊奶的产品。含有益生菌干酪乳杆菌的发酵羊乳 可同时发挥发酵羊乳和益生菌的综合功能,改善机体内的微生态环境、增强免疫调节和预 防疾病等。

  了一种含有益生菌的凝固型酸羊奶及其制备方法,本发明的技术方案概述如下 —种含有益生菌的凝固型酸羊奶,它包括无抗鲜羊奶、无抗羊奶粉、白砂糖、菌种

  (嗜热性链球菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌)。每1000份产品其原料的重量比例为无

  抗鲜羊奶700-900,无抗羊奶粉10-80,白砂糖50-100,菌种(嗜热性链球菌,保加利亚乳杆

  菌,干酪乳杆菌)适量。 —种含有益生菌的凝固型酸羊奶的加工方法,它包括 (1)净化无抗鲜羊奶秤取无抗鲜羊奶,经净乳机或经80-100目筛网过滤后待 用; (2)配料加热净化后的鲜羊奶加入无抗羊奶粉,白砂糖搅拌均匀后,升温至 60-70°C ; (3)过滤、均质料液经80目筛网过滤,在60-70°C, 15-25Mpa条件下进行均质;

  (4)杀菌将均质后的料液加热至85-90°C,保持5_10分钟; (5)接种将杀菌后的料液10分钟内降温到43-45°C,并加入嗜热性链球菌、保加 利亚乳杆菌、干酪乳杆菌; (6)灌装接种后的料液在60分钟内灌装到硬质容器中,密封; (7)发酵将灌装好料液的容器置于43-45t:环境中发酵3_6小时,成凝固型。将

  T左右,外观凝固光滑,无乳清析出; (8)冷却将含有益生菌的凝固型酸羊奶冷却至l(TC以下; (9)后熟和贮藏将含有益生菌的凝固型酸羊奶在2-5t:条件下,后熟10-12小时,

  并在o-5t:条件下贮藏。 本发明的一种含有益生菌的凝固型酸羊奶及加工方法,它具有如下优点 1、本发明的产品凝固强度高,不容易出现酸奶的破乳现象。 2、表面平滑、具有光泽,入口细滑。 3、酸度适中,没有膻味,食用后有发酵的余香。

  实施例1 : 无抗鲜羊奶700克,无抗羊奶粉20克,白砂糖60克,菌种(嗜热性链球菌,保加利

  实施例2 : 无抗鲜羊奶900克,无抗羊奶粉30克,白砂糖100克,菌种(嗜热性链球菌,保加 利亚乳杆菌,干酪乳杆菌)适量

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  加工方法,它包括 (1)无抗鲜羊奶秤取无抗鲜羊奶,经净乳机或经80-100目筛网过滤后待用;

  (2)配料加热净化后的鲜羊奶加入无抗羊奶粉,白砂糖搅拌均匀后,升温至 60-70°C ; (3)过滤、均质料液经80目筛网过滤,在60-70°C, 15-25Mpa条件下进行均质;

  (4)杀菌将均质后的料液加热至85-90°C,保持5-10分钟; (5)接种将杀菌后的料液10分钟内降温到43_45°C,并加入嗜热性链球菌、保加 利亚乳杆菌、干酪乳杆菌; (6)灌装接种后的料液在60分钟内灌装到硬质容器中,密封; (7)发酵将灌装好料液的容器置于43-45t:环境中发酵3_6小时,成凝固型。将

  T左右,外观凝固光滑,无乳清析出; (8)冷却将含有益生菌的凝固型酸羊奶冷却至l(TC以下; (9)后熟和贮藏将含有益生菌的凝固型酸羊奶在2-5t:条件下,后熟10-12小时,

  一种含有益生菌的凝固型酸羊奶,其特征是包括无抗鲜羊奶、无抗羊奶粉、白砂糖、嗜热性链球菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌。每1000份产品其原料的重量比例为无抗鲜羊奶700-900,无抗羊奶粉10-80,白砂糖50-100,嗜热性链球菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌适量。

  2. 如权利要求1所述的一种含益生菌凝固型酸羊奶的制备方法,乐投电竞它包括(1) 净化无抗鲜羊奶秤取无抗鲜羊奶,经净乳机或经80-100目筛网过滤后待用;(2) 配料加热净化后的鲜羊奶加入无抗羊奶粉,白砂糖搅拌均匀后,升温至60-70°C ;(3) 过滤、均质料液经80目筛网过滤,在60-7(TC,15-25Mpa条件下进行均质;(4) 杀菌将均质后的料液加热至85-9(TC,保持5-10分钟;(5) 接种将杀菌后的料液10分钟内降温到43-45t:,并加入嗜热性链球菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌;(6) 灌装接种后的料液在60分钟内灌装到硬质容器中,密封;(7) 发酵将灌装好料液的容器置于43-45t:环境中发酵3-6小时,成凝固型。将其酸度控制在80。

  T左右,外观凝固光滑,无乳清析出;(8) 冷却将含有益生菌的凝固型酸羊奶冷却至l(TC以下;(9) 后熟和贮藏将含有益生菌的凝固型酸羊奶在2-5t:条件下,后熟10-12小时,并在o-5t:条件下贮藏。

  本发明涉及一种含益生菌凝固型酸羊奶及其制备方法,其主要原料包括无抗鲜羊奶,无抗羊奶粉,白砂糖,嗜热性链球菌,保加利亚乳杆菌,干酪乳杆菌。本产品由于通过在鲜羊奶中加入羊奶粉,从而提高羊奶中的固形物含量,产品凝固强度高,不易出现破乳现象。表面平滑、具有光泽,入口细滑、奶香醇厚,没有膻味。同时由于加入了干酪乳杆菌,更有益于调节人体的肠道健康。


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